Salade d'hiver au homard tiéde,saint Jacques grillées et pamplemouse,
beurre de kumquats
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Suprémes de cailles roties auiel, croustillant de poireaux,
purée au jus de truffe
et créme brulée au fois gras
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Assiette de fromages
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Fondant chocolat coeur coulant à la framboise,
